Minihamburguesas con foie y salsa Oporto

Ingredientes

• 12 minihamburguesas la Sirena
• 3 ó 4 rodajas de foie de pato Premium la Sirena
• 2 cucharadas de cebolla troceada la Sirena
• Pimienta negra molida la Sirena
• 1 cucharada de mostaza de Dijon la Sirena
• trufa fresca o en conserva (opcional)
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 150 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino de oporto
• 1 cucharada de brandy
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tallos de cebollino
• Sal yodada

Preparación

1. Deja descongelar las hamburguesas y el foie en una fuente con rejilla en la nevera.
2. Corta cada rodaja de foie en tres trozos.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas 1 ó 2 minutos por cada lado.
4. Retira, añade el foie ligeramente salpimentado y cocina 30 segundos por cada lado.
5. Retíralo, colócalo sobre las hamburguesas y mantén en caliente. Elimina la mitad de la grasa de la sartén.Añade la cebolla directamente congelada y sofríela 3 minutos a fuego suave.
6. Agrega el vino, deja que se evapore el alcohol unos instantes y añade el caldo.
7. Cuando vuelva a hervir añade la harina de maíz diluida con el brandy, una pizca de sal y de pimienta y la trufa picada y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
8. Pinta cada plato con un poco de mostaza, coloca las hamburguesas con un poco de foie encima y rocía con la salsa.
9. Espolvorea con el cebollino picado y sirve rápidamente.