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Minihamburguesas con foie y salsa Oporto

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 12 minihamburguesas la Sirena
  • 3 ó 4 rodajas de foie de pato Premium la Sirena
  • 2 cucharadas de cebolla troceada la Sirena
  • Pimienta negra molida la Sirena
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon la Sirena
  • trufa fresca o en conserva (opcional)
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 150 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vino de oporto
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tallos de cebollino
  • Sal yodada

Preparación

Deja descongelar las hamburguesas y el foie en una fuente con rejilla en la nevera.

Corta cada rodaja de foie en tres trozos.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas 1 ó 2 minutos por cada lado.

Retira, añade el foie ligeramente salpimentado y cocina 30 segundos por cada lado.

Retíralo, colócalo sobre las hamburguesas y mantén en caliente. Elimina la mitad de la grasa de la sartén.Añade la cebolla directamente congelada y sofríela 3 minutos a fuego suave.

Agrega el vino, deja que se evapore el alcohol unos instantes y añade el caldo.

Cuando vuelva a hervir añade la harina de maíz diluida con el brandy, una pizca de sal y de pimienta y la trufa picada y remueve hasta obtener una salsa homogénea.

Pinta cada plato con un poco de mostaza, coloca las hamburguesas con un poco de foie encima y rocía con la salsa.

Espolvorea con el cebollino picado y sirve rápidamente.

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