Roast beef

Ingredientes

• 1 Lomo bajo de ternera
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 copa de coñac
• 2 ajos
• ----------- Para la picada aromática:
• 2 cucharaditas de romero seco
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimienta jamaicana molida
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• sal

Preparación

1. Primero en un mortero agregamos 2 cucharaditas de romero seco, 2 cucharaditas de tomillo seco, 1 cucharadita de pimienta jamaicana molida, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de comino en polvo y machacamos bien. Reservamos.
2. Cogemos la carne, la atamos y le damos forma de roast beef y la rebozamos con la picada aromática.
3. Luego cortamos el puerro, la cebolla y el tomate y en una sartén con un poquito de aceite sofreí­mos las verduras, cuando esté todo doradito, ya al final flambeamos con el brandy prendiendo fuego, damos vueltas la sartén hasta que se apaga.
4. A continuación lo ponemos todo en una cazuela de barro y lo metemos en el horno durante unos 20 minutos, a 160º.
5. Pasado este tiempo subimos el horno a 185º durante 10 minutos más, así queda rojo por dentro y tostadito por fuera.
6. Luego lo sacamos y con la ayuda de un tenedor, pinchamos la carne y un cuchillo cortamos la carne a rodajas finas.
7. Servimos el roat beef y napamos la mitad de cada plato con el resto de verduras las pasadas por el toormix.