Ensalada de espinacas, cebolleta, queso y nueces

Ingredientes

• 1 kg espinacas frescas
• 1 cebolleta chalota
• 75 g de queso feta
• 100 g de nueces
• 50 ml de vinagre de módena
• 150 ml de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero ponemos las espinacas en remojo en agua frí­a con hielo. Cuando vayamos a utilizarlas, las secamos, les quitamos los rabitos y las reservamos en un bol.
2. Luego pelamos y picamos la cebolleta a juliana fina agregamos al bol. Agregamos las nueces y el queso feta desmenuzado.
3. Salpimentamos y mezclamos bien.
4. Echamos aceite y vinagre en una taza, aproximadamente en una proporción de tres a uno, y agregamos sal. Batimos hasta ver que ligue.
5. Regamos un poquito con la vinagreta. Reservamos el resto en un vasito y servimos al lado del bol de ensalada.
6. Emplatamos y dejamos que cada comensal agregue más vinagreta al gusto.