Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad muy fácil.

Ensalada de espinacas y zanahoria

Ingredientes

- 1 kg de espinacas

- 200 g de zanahorias baby congeladas

- 50 g piñones pelados

- 100 g pasas de uva corinto

- 1 cucharada y media de mantequilla

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer ensalada de espinacas y zanahoria

Primero descongelamos las zanahorias baby unas horas antes.

Ponemos las espinacas en remojo en agua frí­a con hielo por 5 minutos.

Las secamos, les quitamos los rabitos y las emplatamos.

En una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos las zanahorias descongeladas, salpimentamos. Salteamos por 3-4 minutos y agregamos los piñones removemos por 2 minutos.

Agregamos las pasas damos una última vuelta y emplatamos en los 4 platos.

CONSEJO

Podemos hacer una vinagreta con mostaza, aceite, vinagre y un poco de sal. Aliñamos la ensalada a nuestro gusto y servimos.


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