Tortilla a la italiana

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 tomates para ensalada medianos
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite
• 6-8 hojas de albahaca picadas
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Escaldamos los tomates, es decir los introducimos en agua hirviendo 30 segundos, los sacamos, sumergimos en agua fría con hielo, los pelamos y los cortamos en dados pequeños después de haber eliminado las pepitas y el rabillo.
2. Removemos a fondo los huevos, salpimentamos, removemos con un tenedor. Batimos los huevos con un tenedor y no con una batidora de varillas, la mezcla no debe ser espumosa, pues de otro modo la tortilla no adquiriría la consistencia cremosa.
3. Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén de fondo antiadherente de 20 cm de diámetro. Rehogamos los ajos y los tomates.
4. Añadimos la albahaca picada. Rehogamos 2 minutos más y agregamos al bol de los huevos. Mezclamos bien en el bol.
5. Limpiamos la sartén con un papel de cocina. Ponemos de nuevo la sartén al fuego, ponemos un chorrito de aceite y colocamos la masa de huevos en la sartén. Dejamos cuajar las tortillas a fuego lento.
6. Cerramos las tortilla y la ponemos en platos calientes. Os sugiero acompañar la tortilla con pan blanco tostado.