Tortilla española

4 personas Muy fácil
Ingredientes
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 5 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Primero pelamos las patatas con un pelador.
- Partimos por la mitad y cortamos a juliana.
- Una vez cortadas, reservamos en un plato.
- Cortamos por la mitad la cebolla y retiramos fácilmente la piel.
- Cortamos las puntas de cada lado y hacemos unos cortes verticales y luego horizontales.
- Así logramos picar a daditos muy pequeños.
- Con la práctica resulta muy fácil cortar la cebolla usando esta técnica.
- Reservamos en un plato.
- En una sartén agregamos abundante aceite, a temperatura media-alta, y cuando esté caliente, agregamos las patatas y seguidamente la cebolla. Así lograremos darle un primer golpe de calor a los alimentos. Damos unas vueltas.
- Agregamos 2 pizcas generosas de sal, y damos una vueltas, tapamos y freímos a fuego bajo por 25 minutos y vamos dando vueltas para que la cocción sea uniforme.
- Mientras tanto, en un bol grande cascamos los huevos.
- Agregamos una pizca de sal y batimos con energía.
- Las patatas ya están en su punto y con la ayuda de una espumadera, escurrimos bien el aceite y agregamos al bol con el huevo batido.
- Colamos el aceite sobrante para otra fritura y agregamos las últimas patatas al bol.
- Damos unas vueltas para que las patatas se impregnen bien de huevo.
- Y en la misma sartén sin agregar más aceite, comprobamos que sigue caliente y colocamos la mezcla del bol.
- Y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos. A lo largo de este tiempo, con la ayuda de una lengua de cocina vamos rodeando la tortilla.
- Es importante hacer girar la tortilla en la sartén así.
- Notaremos que la tortilla esta cuajada cuando veamos que la base ya tiene una consistencia.
- Con un plato más grande que la sartén, tapamos, damos la vuelta a la tortilla y colocamos de nuevo en la sartén.
- Cocinamos a fuego bajo por 5 minutos más y la tortilla ya estará en su punto.
- Servimos la tortilla de patatas y preparamos un pincho.