Tortilla de patatas y bacalao

Ingredientes para 4 personas

- 4 patatas medianas-grandes

- 200g de migas de bacalao (préviamente desaladas)

- 1 cebolla grande ó 2 medianas

- 8 huevos

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Cómo hacer tortilla de patatas y bacalao

Empezamos pelando las patatas y cortándolas en láminas, las lavamos bien para eliminar el almidón.

Las ponemos a fuego muy lento, que queden cubiertas en el aceite, y las dejamos para que queden pochadas pero no crujientes.

Mientras batimos los huevos en un bol, y rectificamos de sal. Retiramos las patatas y las pasamos al bol con los huevos.

Hacemos lo mismo con la cebolla: la pelamos, la cortamos en láminas y la dejamos pochar hasta que esté transparente.

La juntamos en el bol con las patatas y los huevos y lo removemos todo bien.

Escurrimos las migas de bacalao, hay que comprobar que estén bien desaladas, ¡si no nos arruinan el plato! Si son muy grandes las podemos cortar un poco, y las añadimos también al bol de la mezcla.

Ponemos aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos la mezcla para la tortilla. Tapamos la sartén. Mejor tener el fuego bajito para que no se queme.

La dejamos cuajar al gusto por un lado y por otro y ya está.

¡Buen provecho!

Receta enviada por Gloria Vélez

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 45 minutos.