Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad media.

Zarangollo

Ingredientes

- 8 huevos

- 700 g de calabací­n

- 1 cebolla entera

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal

Cómo hacer zarangollo

Primero lavamos bien el calabacín, y cortamos por la mitad a lo largo. Cada mitad resultante la cortamos a juliana. Colocamos en una fuente y salamos, así eliminamos el amargor.

Por otro lado picamos la cebolla muy fina, en una sartén con un chorro de aceite, doramos la cebolla. Salpimentamos un poco. Cuando la cebolla comience a dorar, agregamos el calabacín.

Salteamos por 5 minutos hasta que esté cocinado.

Cascamos los huevos dentro de la sartén y sin parar de remover, hacemos el revuelto cuajado y cremoso.

Rectificamos de sal y servimos al momento.

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