Cigalas con ajos tiernos, pasas y bacon

Ingredientes

• 800g de cigalas medianas
• Un manojo de ajos tiernos
• 100 g de pasas
• 100 g de bacon a tacos
• 1 puerro
• Una copa de Brandy
• Sal
• Aceite

Preparación

1. Se limpia y trocean los ajos y el puerro, se ponen a sofreir cuando ya han cogido temperatura que empiezan a soltar sus jugos añadimos el bacon y las pasas, cuando el bacon empieza a dorarse añadimos la copa de brandy y lo quemamos removiendo la mezcla, ahora procedemos añadir las cigalas, tapamos la sarten y las dejamos 5 min a fuego fuerte removiendo toda la sarten tapada y listo, unas cigalas estupendas y en su punto.
2. Truco:
   Las cigalas poco hechas por eso se añaden en el ultimo momento.
3. Receta enviada por Jose Luis Silvestre la foto en vez de cigalas lleva gambones.