Pollo mar y montaña
4 personas Fácil
Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- 8 cigalas
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande maduro
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada de avellanas
- 2 rebanadas de pan
- 200 ml de cerveza
- 50 ml de brandy
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 ramita de tomillo fresco
- pimienta negra molida
- 3 hebras de azafrán
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Un plato en donde mezclamos carnes y pescados o mariscos, es lo que llamamos una fusión mar y montaña.
- Primeramente freímos las rebanadas de pan.
- Hacemos una picada con el diente de ajo, el perejil, las avellanas, el azafrán préviamente tostado y la rebanada de pan.
- Salpimentamos los muslos de pollo.
- En una sartén grande o paella, con un buen chorro de aceite marcamos bien el pollo al gusto.
- Retiramos el pollo y reservamos en un plato.
- Agregamos un chorrito extra de aceite y a fuego vivo, agregamos las cigalas, agregamos el brandy o coñac, prendemos fuego y flambeamos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague el fuego y damos la vuelta dejamos reducir por 2 minutos.
- Retiramos las cigalas y en la misma sartén a fuego bajo, añadimos la cebolla bien picada, salpimentamos y añadimos la ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejamos pochar 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.
- Agregamos la picada de ajo, perejil y avellanas. Damos unas vueltas por 1 minuto.
- Seguidamente agregamos el tomate rallado y dejamos reducir por 5 minutos a fuego medio
- Añadimos la cerveza y el pollo, cocinamos tapado por 30 minutos a fuego bajo, removemos de vez en cuando.
- Finalmente agregamos las cigalas y cocinamos por 3 minutos más para te tome sabor.
- Servimos inmediatamente.