Pollo mar y montaña

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo
  • 8 cigalas
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharada de avellanas
  • 2 rebanadas de pan
  • 200 ml de cerveza
  • 50 ml de brandy
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • pimienta negra molida
  • 3 hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Un plato en donde mezclamos carnes y pescados o mariscos, es lo que llamamos una fusión mar y montaña.
  2. Primeramente freímos las rebanadas de pan.
  3. Hacemos una picada con el diente de ajo, el perejil, las avellanas, el azafrán préviamente tostado y la rebanada de pan.
  4. Salpimentamos los muslos de pollo.
  5. En una sartén grande o paella, con un buen chorro de aceite marcamos bien el pollo al gusto.
  6. Retiramos el pollo y reservamos en un plato.
  7. Agregamos un chorrito extra de aceite y a fuego vivo, agregamos las cigalas, agregamos el brandy o coñac, prendemos fuego y flambeamos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague el fuego y damos la vuelta dejamos reducir por 2 minutos.
  8. Retiramos las cigalas y en la misma sartén a fuego bajo, añadimos la cebolla bien picada, salpimentamos y añadimos la ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejamos pochar 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.
  9. Agregamos la picada de ajo, perejil y avellanas. Damos unas vueltas por 1 minuto.
  10. Seguidamente agregamos el tomate rallado y dejamos reducir por 5 minutos a fuego medio
  11. Añadimos la cerveza y el pollo, cocinamos tapado por 30 minutos a fuego bajo, removemos de vez en cuando.
  12. Finalmente agregamos las cigalas y cocinamos por 3 minutos más para te tome sabor.
  13. Servimos inmediatamente.

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