Ensalada de pasta con atún

Ingredientes

• 350 g de pasta espirales vegetales
• 1 cebolla tierna dulce
• 2 huevos
• 1 lata de pimiento morrón
• 10 langostinos medianos
• 6 palitos de cangrejo
• 150 gr. queso fresco
• Pimienta negra molida
• Reducción de módena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En una cacerola ponemos agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir agregamos los espirales.
2. Cocemos unos 8-10 minutos. Una vez hervida la pasamos por agua fría. Reservamos.
3. Cocemos en el mismo agua de la cocción con un chorro de vinagre los huevos durante 10 minutos. Pelamos y picamos los huevos.
4. Cortamos la cebolla a brunoise, muy fina. Cortamos los palitos de cangrejo a dados, el pimiento morrón a juliana, el queso fresco a taquitos de 1×1 cm.
5. En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, salteamos los langostinos, salpimentamos y doramos por ambos lados. Reservamos.
6. En un bol pondremos los espirales, los huevos cocidos, palitos de cangrejo, langostinos, queso fresco, la cebolla y el pimiento morrón cortado en tiras y un poco aceite de oliva. Salpimentamos.
7. Mezclamos bien y emplatamos en 4 platos, decoramos con una lágrima de reducción de módena.
8. OPCIONAL
9. Podemos agregar mayonesa, especiar con orégano, un aceite de albahaca.