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Lasaña de verduras

4 personas Media

Ingredientes

  • 20 placas de lasaña precocidas (aprox)
  • 8 espárragos verdes
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín grande
  • 150 g queso grana padano en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente.
  2. Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm.
  3. Lavamos los espárragos y los reservamos enteros.
  4. En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo.
  5. Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén. Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol.
  6. Preparamos un bol con agua con hielo.
  7. En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo.
  8. Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien.
  9. A parte, para hacer las placas
  10. En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.
  11. Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras.
  12. Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).
  13. Y vamos haciendo capas de placas por este órden:
  14. Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa.
  15. Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.

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