Lasaña de verduras

Ingredientes

• 20 placas de lasaña precocidas (aprox)
• 8 espárragos verdes
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 calabacín grande
• 150 g queso grana padano en polvo (opcional)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de salsa de tomate
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente.
2. Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm.
3. Lavamos los espárragos y los reservamos enteros.
4. En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo.
5. Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén. Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol.
6. Preparamos un bol con agua con hielo.
7. En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo.
8. Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien.
9. A parte, para hacer las placas
10. En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.
11. Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras.
12. Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).
13. Y vamos haciendo capas de placas por este órden:
14. Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa.
15. Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.