Lasaña boloñesa


lasana-bolonesa

Ingredientes para 8 personas

- 1000-1200g de carne picada (puede ser toda ternera o mixta)

- 40 placas de lasaña precocidas (aprox)

- 500 ml de salsa bechamel

- 500 g de tomate triturado

- 2 cebollas

- 4 zanahorias

- 2 ajos

- 150 g queso grana padano en polvo (opcional) 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de azúcar

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Cómo hacer lasaña boloñesa

Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria a brunoise, muy fina.

Picamos el ajo muy fino.

En una olla con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla y la zanahoria, salpimentamos, agregamos el laurel y pochamos por 10 minutos a fuego medio. Agregamos el ajo, damos unas vueltas.

Añadimos la carne picada, salpimentamos la carne, damos unas vueltas durante 4 minutos y añadimos el vaso de vino. Dejamos reducir unos 10 minutos.

Agregamos el tomate triturado, agregamos 1/2 cucharadita de azúcar para rectificar de acidez. Dejamos reducir 10 minutos a fuego medio-lento. Rectificamos de sal y trituramos con la toormix. Reservamos fuera para que se atempere.

A parte, para hacer las placas

En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva, cuando rompa a hervir introducimos las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.

Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña.

Echamos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la salsa (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).

Y vamos haciendo capas de placas y poniendo la cantidad de salsa boloñesa que queramos entre ellas y la cantidad de capas que queramos.

Ahora podemos hacer una salsa bechamel o simplemente echar mucho queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con el grill por 3-4 minutos a 200º.

Este plato es muy cómodo de hacer de un día para el otro si tenemos invitados, en este caso sólo tendremos que dejarla lista sin gratinar para ponerla en el horno a calentar (aproximadamente una hora a 160ºC) en el momento deseado.

Receta de Cristian Rueda, foto de Gloria Vélez.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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