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Tallarines con piña

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 400 g de tallarines
  • 400 g de langostinos frescos (o 10 langostinos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 6 cucharadas de vino dulce
  • 4 cucharadas de soja
  • 12 cucharadas del almíbar de la piña en conserva
  • 4 rodajas de piña en almíbar
  • panko
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación

Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y las cabezas por otro lado.

En un cazo con un poquito de aceite, a fuego medio, agregamos las cáscaras y las cabezas durante unos 2 minutos, apretamos en todo este tiempo las cabezas y el resto. Sacamos todo el jugo que lleven dentro, no dejamos de remover.

Echamos el medio vaso de agua y cocemos durante 8 minutos.

Trituramos con la toormix. Colamos bien el caldo. Reservamos en un bol.

Añadimos la soja, el almíbar de piña y el vino dulce. Mezclamos bien y reservamos.

Picamos el ajo finamente.

En una sartén con una cucharada de aceite, sofreímos los ajos.

Cuando empiece a dorarse se incorporamos los langostinos, salpimentamos, saltemos por 2 minutos y agregamos la mezcla de caldo, cocemos todo el conjunto a fuego medio-alto hasta que reduzca unos 3 minutos. Reservamos.

Para la piña crujiente, dividimos las rodajas de piña en almíbar en tres pedazos y cada uno de ellos lo untamos con panko.

En sartén o en una freidora con abundante aceite vegetal o de girasol y bien caliente, freímos la piña hasta que esté crujiente.

Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.

Escurrimos los tallarines, servimos en 4 platos, agregamos la piña y repartimos los langostinos. Salseamos.

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