Salsa siciliana


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Ingredientes para 4 personas

- 500 g de tomate triturado en conserva

- 1 berenjena pequeña

- 1 pimiento rojo pequeño ó 1/2 grande

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 5-6 hojas de albahaca

- 1 cucharadita azúcar

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer salsa siciliana

Primero lavamos y picamos muy fino por separado la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla, la albahaca y los dientes de ajo y reservamos.

A continuación ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos. Doramos por 7-8 minutos.

Luego incorporamos la berenjena y el ajo y salteamos todo junto unos 5 minutos.

Tras este tiempo incorporamos el tomate triturado, el azúcar mezclamos bien y bajamos el fuego. Dejamos sofreír hasta que reduzca y espese durante 10-15 minutos.

Finalmente agregamos la albahaca picada y rectificamos de sal, dejamos 2 minutos más para que el aroma de la albahaca se funda con el sofrito.

Servimos caliente.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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