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Salsa siciliana

4 personas Media

Ingredientes

  • 500 g de tomate triturado en conserva
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño ó 1/2 grande
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5-6 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita azúcar
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Primero lavamos y picamos muy fino por separado la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla, la albahaca y los dientes de ajo y reservamos.
  2. A continuación ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos. Doramos por 7-8 minutos.
  3. Luego incorporamos la berenjena y el ajo y salteamos todo junto unos 5 minutos.
  4. Tras este tiempo incorporamos el tomate triturado, el azúcar mezclamos bien y bajamos el fuego. Dejamos sofreír hasta que reduzca y espese durante 10-15 minutos.
  5. Finalmente agregamos la albahaca picada y rectificamos de sal, dejamos 2 minutos más para que el aroma de la albahaca se funda con el sofrito.
  6. Servimos caliente.

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