Escalivada catalana

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal maldon

Preparación

1. Precalentamos el horno a 160º.
2. Embadurnamos los pimientos, las berenjenas, los tomates bien de aceite y los colocamos en una bandeja de horno o cristal. Agregamos la cebolla entera, sin pelar.
3. Lo colocamos en el horno durante 30 minutos, abrimos, les vamos dando la vuelta y dejamos 30 minutos extra.
4. Una vez asados los ingredientes, pelamos todas las hortalizas excepto las patatas.
5. Luego cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, y troceamos los tomates y la cebolla.
6. No hemos de olvidar quitar todas las semillas y los rabos de las hortalizas.
7. Por último, lo serviremos en una fuente, colocando primero los pimientos, luego las berenjenas y en último lugar la cebolla.
8. Añadimos un chorro de aceite y decoramos un poco de sal maldon.
9. Podemos colocar la escalivada encima una buena torrada de pan con tomate junto con unas anchoas.