Pastel de patata con ensaladilla de aguacate


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Ingredientes para

- 4 patatas medianas-grandes

- 4 aguacates pequeños

- 8 barritas de surimi

- mayonesa

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Cómo hacer pastel de patata con ensaladilla de aguacate

Empezamos lavando las patatas y poniéndolas a cocer con su piel en agua con sal.

Las dejamos una media hora (la cocción depende del tamaño de las patatas), y a partir de ahí vamos comprobando con un cuchillo si ya están hechas, y si no, las dejamos unos minutos más.

Las dejamos enfriar, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.

Una vez hecho el puré lo rectificamos de sal y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para formar la textura correcta de puré.

Para hacer la segunda parte del pastel: cortamos los aguacates en cuadraditos, picamos las barritas de surimi y lo juntamos en un bol.

Añadimos mayonesa y formamos una textura parecida a una ensaladilla rusa.

Servimos usando un aro de emplatar, primero una capa de puré, la presionamos abajo con el dorso de una cuchara, después la ensaladilla de aguacate y surimi, una cucharada de patata y finalmente una cucharada más de mayonesa.

Retiramos con delicadeza el aro para que no se estropee el montaje.

Nota: podéis hacer las patatas para el puré el día anterior para ahorraros tener que esperar a que enfríen.

Un buen entrante o acompañamiento, en este caso lo hicimos para acompañar un filete de salmón al vapor.

Receta original de Gloria Vélez

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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