Cupcakes con frosting de batido de fresa

8 personas Media

Ingredientes

  • Cantidades para 12 bollitos:
  • 2 huevos
  • 125 gramos de mantequilla
  • 225 gramos de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 270 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • * (para el frosting mira más abajo)

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 160º. Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas para hornear.
  2. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa. Añadimos la leche, la harina tamizada, la levadura y la vainilla. Seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta obtener una textura ligera.
  3. Rellenamos las cápsulas y hornear unos 20 minutos. Retiramos del horno, dejar entibiar unos minutos y pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar y poder decorarlos.
  4. Ingredientes para el frosting de batido de fresa:
    – 185 gr de azúcar glas.
    – 125 gr de mantequilla.
    – 4 cucharaditas de nesquick de fresa.
  5. Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos poco a poco el nesquick hasta que quede del color rosa que más nos guste.
  6. Colocamos el frosting en la manga pastelera y distribuimos en las cupcakes haciendo 3 círculos.
  7. Receta gratamente cedida por el blog In my little Kitchen

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