Arroz a la marinera

Ingredientes

• 350 gramos de arroz
• 200 gramos de calamares
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos y Perejil picado
• 750 ml. de caldo de pescado
• Sal
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 200 gramos de rape limpio
• 100 gramos de guisantes cocidos
• 1 pizca Azafrán
• Aceite
• 12 almejas
• 12 gambas peladas
• Pimienta

Preparación

1. Primero en una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y las almejas, para que el aceite coja gusto, retiramos el marisco de la paella y en el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento verde y rojo.
2. Salpimentamos y dejamos sofreír un poco, seguidamente añadiremos al sofrito los guisantes y la picada de ajo y perejil.
3. Cuando todo este doradito, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco e incorporamos el pescado previamente troceado, y dejamos que sofría un poco, entonces añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos un poco el arroz, una vez rehogado añadimos el caldo de pescado (fumet) bien caliente.
4. Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo añadimos el marisco que salteamos previamente y a esperar unos 10 minutos, rectificamos de sal y listo.