Arroz integral con puerro

Receta fácil para 4 personas y preparada en unos .

Arroz integral con puerro

Ingredientes

- 300 g arroz integral

- 700ml de caldo de verduras

- 1 y medio puerro grande

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes ajo

- 100 g champiñones

- Pimentón dulce

- cúrcuma

- aceite

- sal

Cómo hacer arroz integral con puerro

Lavamos y cortamos los puerros en rodajas, retirando los extremos (consejo: podemos guardar los extremos del puerro para cualquier caldo).

Partimos el pimiento también en rodajitas junto a los champiñones bien lavados y los dientes de ajo.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Una vez caliente, salteamos los puerros, el ajo, el pimiento y los champiñones durante unos 5 minutos, entonces añadimos el arroz previamente lavado. Removemos todo junto 2 minutos y agregamos una cucharadita de pimentón.

A continuación añadimos el caldo. Condimentamos al gusto, salamos un poco y añadimos una cucharadita de cúrcuma para dar color.

Luego tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 15-20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo y esté tierno. Apagamos el fuego, lo dejamos reposar unos minutos y servimos.

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