Arroz integral con verduras

Ingredientes

• 300 g de arroz integral
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 100 g de judí­as verdes
• 2 zanahorias
• 50 g de espinacas
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Picamos las judí­as, las zanahorias, el tomate y los ajos y lo rehogamos todo en una cazuela, con aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos para que quede suelto.
2. Agregamos el caldo y la sal y lo dejamos cocer una hora, aproximadamente, ya que el arroz integral tarda algo más en cocerse.
3. Mientras tanto, picamos las espinacas y las agregamos al arroz. Dejamos cocer cinco minutos, ponemos a punto de sal y servimos.