Caldereta de arroz con cordero

Ingredientes

• 250 g de cordero asado con su salsa
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino tinto joven o crianza
• tomillo
• 300 g de arroz
• 1 l de caldo de carne
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de pimiento morrón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Primero, rallamos la zanahoria, troceamos la carne de cordero y en una cazuela mediana sofreí­mos en aceite, posteriormente añadimos el vino y reducimos.
2. Seguidamente agregamos el jugo de asar la carne, el caldo de verduras y lo dejamos hasta que el cordero esté casi tierno.
3. A continuación añadimos el arroz y el tomillo, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio durante 18 minutos.
4. Apartamos del fuego y probamos. Recuerda que debe quedar realmente caldoso y con el arroz al punto.
5. Cinco minutos antes de acabar añadimos los guisantes y el pimiento morón.
6. Puedes corregir a la caldereta con un poquito de caldo caliente de verduras si el arroz quedó algo seco y si te gusta la el picante prueba de sazonarla con algo de cayena o tabasco.