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Paella de pollo

4 personas Difí­cil

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 900ml de caldo de pollo
  • ½ pollo troceado
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 2 tomates maduros
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 hebra de azafrán
  • pimienta molida
  • perejil
  • romero
  • tomillo
  • aceite
  • sal

Preparación

  1. Primero freímos el pollo en aceite en una paella, retiramos el pollo, a continuación añadimos la cebolla bien picada, las alcachofas cortadas a cuartos pequeños, el pimiento picado, salpimentamos, una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreir 10-15 minutos hasta que todo esté pochado.
  2. Seguidamente añadimos 1 diente de ajo bien picado y el perejil, añadimos medio vaso de limón, y el tomate rallado, por último una hebra de azafrán préviamente tostada en el horno. Dejamos sofreir todo 10 minutos a fuego lento.
  3. Añadimos el pollo troceado, el arroz, damos unas vueltas durante un par de minutos y finalmente agregamos el caldo de pollo.
  4. Dejamos 20 minutos en el fuego a nivel medio hasta que reduzca.
  5. Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos.
  6. Nota: Si no estamos en temporada de alcachofa puedes sustituirlas por judías verdes como hemos hecho nosotros.

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