Paella de pollo y judías

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 2 pechugas de pollo
• 900ml de caldo de pollo
• 40 judías verdes
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• ½ limón
• 1 diente de ajo
• 1 hebra de azafrán
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• 1 ramita de perejil
• 1/2 ramita de romero
• 1/2 ramita de tomillo
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero lavamos las judías y les retiramos los hilos exteriores y los rabillos. Las cortamos en 4 trozos. Reservamos en un plato.
2. Picamos el pimiento. Reservamos. Picamos la cebolla. Reservamos.
3. Rallamos un tomate y reservamos en un bol.
4. Hacemos una picada con 1 diente de ajo y el perejil.
5. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos.
6. En una paella de unos 28-30 cm, con un buen chorro de aceite, freímos el pollo.
7. Retiramos el pollo y reservamos en un plato.
8. A continuación en la misma sartén añadimos la cebolla bien picada, las judías cortadas, el pimiento picado, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
9. Agregamos una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreír 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.
10. Seguidamente añadimos la picada de ajo y perejil.
11. Añadimos medio vaso de limón, el tomate rallado y por último una hebra de azafrán previamente tostada en el horno.
12. Dejamos pochar todo 10 minutos a fuego lento.
13. Añadimos entonces el pollo troceado y el arroz. Damos unas vueltas durante 2 de minutos y finalmente agregamos todo el caldo de pollo.
14. Dejamos 20 minutos exactos en el fuego a nivel bajo-medio hasta que reduzca.
15. Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos con un trapo de cocina por encima de la paella.