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Paella de pollo y judías

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 2 pechugas de pollo
  • 900ml de caldo de pollo
  • 40 judías verdes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 hebra de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra molida
  • 1 ramita de perejil
  • 1/2 ramita de romero
  • 1/2 ramita de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Primero lavamos las judías y les retiramos los hilos exteriores y los rabillos. Las cortamos en 4 trozos. Reservamos en un plato.
  2. Picamos el pimiento. Reservamos. Picamos la cebolla. Reservamos.
  3. Rallamos un tomate y reservamos en un bol.
  4. Hacemos una picada con 1 diente de ajo y el perejil.
  5. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos.
  6. En una paella de unos 28-30 cm, con un buen chorro de aceite, freímos el pollo.
  7. Retiramos el pollo y reservamos en un plato.
  8. A continuación en la misma sartén añadimos la cebolla bien picada, las judías cortadas, el pimiento picado, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
  9. Agregamos una ramita de romero, una ramita de tomillo y dejamos sofreír 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.
  10. Seguidamente añadimos la picada de ajo y perejil.
  11. Añadimos medio vaso de limón, el tomate rallado y por último una hebra de azafrán previamente tostada en el horno.
  12. Dejamos pochar todo 10 minutos a fuego lento.
  13. Añadimos entonces el pollo troceado y el arroz. Damos unas vueltas durante 2 de minutos y finalmente agregamos todo el caldo de pollo.
  14. Dejamos 20 minutos exactos en el fuego a nivel bajo-medio hasta que reduzca.
  15. Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre cinco y diez minutos con un trapo de cocina por encima de la paella.

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