Pollo con verduras en papillote

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo cortadas en trozos
• 1 ó 2 puerros
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 manojo de judías verdes
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• mantequilla
• Vino blanco
• Pimienta y nuez moscada
• Papel albal
• sal maldon (en escamas)

Preparación

1. Cortamos las verduras en juliana y el pollo en trozos (también se puede hacer con pavo o con pescado).
2. Cortamos el papel albal en tantos cuadrados como raciones vayamos a preparar.
3. En cada cuadrado, ponemos: primero 1 cucharada de mantequilla, unas cuantas verduras en juliana: una capa con cebolla y ajo, después el resto de verduras al gusto. Por último, ponemos 3 ó 4 trozos de pollo dependiendo del tamaño, calcularemos que sean para una ración, echamos un chorrito de aceite, echamos un chorrito de vino blanco, añadimos un poco de sal maldon y un poco de pimienta y cerramos haciendo un paquetito.
4. Cocinando así los alimentos éstos conservan mejor el aroma, el sabor y los nutrientes.
5. Así vamos preparando el resto de raciones. Cuando estén listas, las ponemos con cuidado en la bandeja de horno, que préviamente habremos encendido (unos 10 minutos antes) a 180º.
6. Dejamos los papillotes de pollo y verdura en el horno sobre unos 10-15 minutos aproximadamente (hasta que se inflen).
7. Una vez horneados, tendremos cuidado al abrir los papillotes, ya que el vapor nos puede quemar. Podemos servir tal cual o sacarlos del papel albal y sirviendo en un plato, según gustos.

Truco del chef

Cuando hagamos los paquetitos del papillote, antes de cerrarlos podemos añadirle una ramita de tomillo, romero o de cualquier hierba aromática que nos guste consiguiendo que el aroma penetre en el pollo y además embriague al comensal al abrir el papillote.