Canelones de pollo

Ingredientes

• 16 placas de canelones
• 450 g pechuga pollo
• 250 g champiñones
• 50 g queso parmesano
• salsa bechamel
• 1/2 limón
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas perejil
• 1 cuchrada estragón
• 1 huevo
• 1 nuez mantequilla
• pimienta
• sal

Preparación

1. Primero cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos con ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una carne muy menuda. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
2. Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones en el robot de cocina. Aparte batimos el huevo y lo mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones. Luego agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.
3. En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de canelones hasta que estén al dente, y luego las ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.
4. A continuación cubrimos los canelones con salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados.
5. Servimos calientes.