Codornices escabechadas

Ingredientes

• 4 codornices
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 6 granos de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• vino blanco
• vinagre
• aceite
• laurel
• tomillo
• orégano
• clavo
• sal

Preparación

1. Primero limpiamos y salpimentamos las codornices, y las freí­mos en aceite hasta verlas doradas. Luego las colocamos en una cazuela de barro.
2. En el mismo aceite de freí­r las codornices, añadimos la cebolla cortada a láminas, junto con los ajos picados, el laurel, el tomillo, y el orégano.
3. Cuando veamos la cebolla dorada, la echamos sobre las codornices. También echamos el pimentón dulce por encima.
4. A continuación, mezclamos en la misma proporción el vino y el vinagre, añadiendo agua también, y cubrimos con ello las codornices, agregando los clavos, los granos de pimienta y un poco de sal.
5. Por último, dejamos cocer en el horno hasta que queden tiernas.
6. Para acompañar una ensalada mezcla de arroz basmati y arroz salvaje con pasas.