Pavo con salsa de frambuesa

Ingredientes

• 2 pechugas pavo
• 300 g frambuesas
• 150g de azúcar
• 1 tacita de brandy o coñac
• 4 cucharadas mantequilla
• sal

Preparación

1. Primero doramos en una sartén las pechugas de pavo con la mantequilla y las reservamos.
2. En una cazuela aparte, agregamos la mantequilla, le añadimos las frambuesas, el azúcar y el coñac o brandy, y rehogamos para que se pochen las frambuesas unos 10 minutos a fuego lento para que no se queme el azúcar.
3. Emplatamos y ponemos los filetes doblados y salseamos por encima con salsa de frambuesa y lo dejamos unos minutos reposar.