Pollo con cigalas
4 personas Media
Ingredientes
- 1 pollo en trozos
- 8 cigalas
- 1 tomate rallado
- 1 cebolla
- 1 vaso brandy
- 1 diente ajo
- harina
- aceite
- pimentón
- azafrán
- pimienta
- sal
Preparación
- Primero picamos finamente el diente de ajo y lo ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite. Antes de que estén hechos añadimos las cigalas y las salteamos alrededor de un minuto. Luego las reservamos.
- A continuación y en el mismo aceite, vamos añadiendo el pollo. Salpimentamos al gusto y vamos dando la vuelta a los trozos para que se doren un poco. Mientras, cortamos la cebolla a tiras y la añadimos al pollo, junto con tres hebras de azafrán, una pizca de pimentón y una cucharadita de harina. Removemos y rehogamos todo junto.
- Una vez bien mezclado echamos el brandy al guiso. Cuando el licor coja temperatura, con mucho cuidado de no quemarnos ni quemar la campana de la cocina, acercamos una cerilla a la cazuela y lo flambeamos. Tras el fogonazo inicial, la llama del flambeado se consume sola.
- En el siguiente paso añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas más y lo dejamos a fuego suave durante unos 40 minutos. Si se fuera quedando sin salsa podemos añadir un poco de agua. Pasado este tiempo incorporamos las cigalas y lo dejamos 20 minutos más.
- Servimos el pollo con su salsa por encima y las cigalas.
- Acompañar con un buen vino blanco dulce.