Pollo a la jardinera

Ingredientes

• 1 pollo de 1½ kg de peso
• 50 g de tocino entreverado
• 2 cebollas grandes
• 2 varitas de apio
• 125 g de champiñones
• 15 cucharadas de aceite
• ½ kg de patatas
• ½ kg de nabos
• ½ kg de tomate en conserva
• 1 manojito de hierbas aromáticas
• Sal
• Pimienta negra
• Arroz pilaf

Preparación

1. Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a cuadritos y picamos la cebolla. Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, ya lavados, los cortamos a láminas.
2. En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande para horno. Sofreí­mos los pedazos de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente los colocamos en la cazuela.
3. Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho.
4. Dentro del horno, lo dejamos cocinar a 160º hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo esparcimos como guarnición.