Pollo a la jardinera

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Pollo a la jardinera

Ingredientes

- 1 pollo de 1½ kg de peso

- 50 g de tocino entreverado

- 2 cebollas grandes

- 2 varitas de apio

- 125 g de champiñones

- 15 cucharadas de aceite

- ½ kg de patatas

- ½ kg de nabos

- ½ kg de tomate en conserva

- 1 manojito de hierbas aromáticas

- Sal

- Pimienta negra

- Arroz pilaf

Cómo hacer pollo a la jardinera

Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a cuadritos y picamos la cebolla. Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, ya lavados, los cortamos a láminas.

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande para horno. Sofreí­mos los pedazos de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente los colocamos en la cazuela.

Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho.

Dentro del horno, lo dejamos cocinar a 160º hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo esparcimos como guarnición.

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