Pollo con setas

Ingredientes

• 1 kg pechugas pollo
• 1/2 k patatas
• 1/2 setas variadas
• 2 ceboletas
• 2 dientes ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso vino blanco
• 10 almendras tostadas
• 1 clavo
• perejil fresco
• 1 vaso de caldo pollo
• azafrán
• aceite
• sal gorda

Preparación

1. Primero troceamos la cebolleta y cortamos los ajos en láminas. Luego pelamos, lavamos y troceamos las patatas en daditos y reservamos.
2. A continuación, rehogamos unos minutos los trozos de pollo en una cazuela con aceite. Luego añadimos la cebolleta y el ajo, y condimentamos con el laurel, el clavo y el azafrán. Removemos hasta que la carne del pollo esté dorada. Entonces agregamos las patatas. Dejamos cocinar unos minutos, mientras troceamos las setas.
3. Seguidamente agregamos las setas limpias y troceadas.
4. Rehogamos unos minutos, echamos el vino blanco y cubrimos con un vaso de caldo de pollo. Bajamos a fuego lento y dejamos cocinar alrededor de 20 minutos.
5. Aparte, en un mortero machacamos las almendras, sal gorda y perejil. Vertimos este majado a la cazuela para engordar la salsa antes de que se termine de hacer el pollo.
6. Servimos caliente.