Pollo con tomate especiado y arroz basmati

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 1 lata de 1 kilo de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1 guindilla cayena
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita masala
• 1 hoja de laurel
• Vinagre de vino
• 200 g de arroz basmati

Preparación

1. Preparamos la salsa de tomate especiada en una cazuela mediana con un buen chorro de aceite y a fuego medio, agregamos la cebolla picada y cocinamos durante 5 minutos.
2. Seguidamente agregamos el ajo picado y cocinamos por 5 minutos más.
3. Agregamos el tomate triturado, tapamos y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
4. Mientras tanto en otra cazuela cocemos el arroz basmati en abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos, pasado este tiempo colamos el arroz y reservamos.
5. En un bol pequeño mezclamos la cayena picada, el comino y una cucharadita de masala. Con un chorro de vinagre y reservamos.
6. Finalmente en una sartén grande agregamos un chorrito de aceite y a fuego medio y cuando esté caliente agregamos los trozos de pollo junto con la hoja de laurel y damos unas vueltas.
7. Agregamos poco a poco la mezcla de especias y vinagre.
8. Cuando el pollo esté dorado agregamos la salsa de tomate al gusto casi la totalidad y removemos cocinando a fuego bajo durante cinco minutos más.
9. Emplazamos el pollo con tomate espaciado en un lado y en el otro agregamos un par de cucharadas de arroz basmati a modo de guarnición.