Bollitos de manzana y canela

Calentamos la leche de soja y echarle la levadura, que préviamente hemos desmigado en un cuenco. Añadimos los otros ingredientes para la masa y amasamos bien.
Dejamos la masa descansar y fermentar en el cuenco, cubierto con un paño y en un sitio caliente durante 40 minutos.

Saca la masa encima de una mesa y amasar bien otra vez. Aplanar la masa con un rodillo, formando un cuadrado de 1/2 cm. de grosor.

Cortamos en cuadrados de 8 – 10 cm. dependiendo del tamaño que se quiera las bolitas.

Mezclamos la ralladura de las manzanas y la canela y repartimos sobre los cuadritos, poniéndolo en medio de cada uno.

Cerramos cada cuadro y, con la junta abajo, colocarlos en moldes de papel, en una bandeja. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar hasta que tengan un tamaño doble, 40 min- 1 hora normalmente.

Pintamos los bollitos con el huevo batido y decoramos con los piñones y el sésamo. Si quieres evitar usar el huevo puedes pintarlo con agua.

Horneamos, con la bandeja colocada en medio del horno, durante 15-20 minutos a 180ºC.

Truco: Estos bollitos son ideales para tu dieta y si no vas a comerlos enseguida, estos bollitos se congelan bien.