Bollitos de manzana y canela

Ingredientes

• Masa:
• 300 ml. de leche de soja
• 25 grs. de levadura fresca
• 45 grs. de azúcar moreno
• 2 pizcas de sal
• 80 grs. de harina de espelta
• Relleno:
• 100-150 grs. de manzana rallada
• 1 cucharita de canela molida
• 1 huevo batido (para pintar)
• Piñones y sésamo para decorar

Preparación

1. Calentamos la leche de soja y echarle la levadura, que préviamente hemos desmigado en un cuenco. Añadimos los otros ingredientes para la masa y amasamos bien.
   Dejamos la masa descansar y fermentar en el cuenco, cubierto con un paño y en un sitio caliente durante 40 minutos.
2. Saca la masa encima de una mesa y amasar bien otra vez. Aplanar la masa con un rodillo, formando un cuadrado de 1/2 cm. de grosor.
3. Cortamos en cuadrados de 8 – 10 cm. dependiendo del tamaño que se quiera las bolitas.
4. Mezclamos la ralladura de las manzanas y la canela y repartimos sobre los cuadritos, poniéndolo en medio de cada uno.
5. Cerramos cada cuadro y, con la junta abajo, colocarlos en moldes de papel, en una bandeja. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar hasta que tengan un tamaño doble, 40 min- 1 hora normalmente.
6. Pintamos los bollitos con el huevo batido y decoramos con los piñones y el sésamo. Si quieres evitar usar el huevo puedes pintarlo con agua.
7. Horneamos, con la bandeja colocada en medio del horno, durante 15-20 minutos a 180ºC.
8. Truco: Estos bollitos son ideales para tu dieta y si no vas a comerlos enseguida, estos bollitos se congelan bien.