Coca de Sant Joan casera

Ingredientes

• 1 yogur natural (con su vasito)
• 2 medidas del vasito del yogur de azúcar
• 3 medidas del vasito del yogur de harina
• 1 medida del vasito del yogur de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 chorrito de licor de anís (opcional)
• frutas confitadas para decorar (calabaza y cerezas y naranja)
• azúcar para decorar

Preparación

1. Para 1 molde rectangular de 23x33cm. Forramos el molde con papel de hornear, o lo engrasamos bien.
2. Ponemos a precalentar el horno, a 180ºC.
3. En un bol amplio ponemos el yogur, el azúcar y los huevos y lo batimos bien.
4. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes y seguimos batiendo, que nos quede una masa sin grumos.
5. Una vez la tengamos lista, la echamos en el molde (ya veréis que no queda muy alta), la espolvoreamos bien con azúcar por arriba y la metemos en el horno.
6. Calor sólo abajo, durante unos 30-40 minutos (vamos controlando la cocción a partir de la media hora).
7. Una vez comprobemos que está cocida la masa, la sacamos del horno, repartimos las frutas para que queden un poco bonitas, y espolvoreamos con más azúcar.
8. La ponemos al grill unos 5-10 minutos más para que se dore un poco. La sacamos, la dejamos enfriar, y lista para comer.
9. Nota: No es la receta tradicional de coca de brioche de las panaderías, ya que ésta es muchísimo más fácil y rápida (no necesita leudado de la masa).
10. ¡Feliz Sant Joan!
11. Receta elaborada por Gloria Vélez