Coca de Sant Joan casera

6 personas Muy fácil
Ingredientes
- 1 yogur natural (con su vasito)
- 2 medidas del vasito del yogur de azúcar
- 3 medidas del vasito del yogur de harina
- 1 medida del vasito del yogur de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de licor de anís (opcional)
- frutas confitadas para decorar (calabaza y cerezas y naranja)
- azúcar para decorar
Preparación
- Para 1 molde rectangular de 23x33cm. Forramos el molde con papel de hornear, o lo engrasamos bien.
- Ponemos a precalentar el horno, a 180ºC.
- En un bol amplio ponemos el yogur, el azúcar y los huevos y lo batimos bien.
- A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes y seguimos batiendo, que nos quede una masa sin grumos.
- Una vez la tengamos lista, la echamos en el molde (ya veréis que no queda muy alta), la espolvoreamos bien con azúcar por arriba y la metemos en el horno.
- Calor sólo abajo, durante unos 30-40 minutos (vamos controlando la cocción a partir de la media hora).
- Una vez comprobemos que está cocida la masa, la sacamos del horno, repartimos las frutas para que queden un poco bonitas, y espolvoreamos con más azúcar.
- La ponemos al grill unos 5-10 minutos más para que se dore un poco. La sacamos, la dejamos enfriar, y lista para comer.
- Nota: No es la receta tradicional de coca de brioche de las panaderías, ya que ésta es muchísimo más fácil y rápida (no necesita leudado de la masa).
- ¡Feliz Sant Joan!
- Receta elaborada por Gloria Vélez