Cookies de chocolate con nueces y jengibre

Ingredientes

• 130 grs de mantequilla
• 120 grs de azúcar morena
• 120 grs de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo L ó XL
• 320grs de harina tamizada
• 1 cucharadita de Royal
• 130 grs de pepitas de chocolate
• 110grs de nueces picadas no muy finitas

Preparación

1. Batimos con batidora la mantequilla, recordad que tiene que estar a temperatura ambiente, os recomendamos no calentarla con el microondas, batimos junto con las dos variedades de azúcar hasta que se logremos una crema.
2. Le agregamos el huevo, batimos un poquito más, y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y una de jengibre, no más porque amarga.
3. Incorporamos el chocolate y las nueces, ahora sin batidora, con una espátula, cuchara de madera o con lo que estéis acostumbrados a trabajar, una vez que ya está todo unido agregamos la harina con la cucharadita de royal, amasamos sólo con la punta de los dedos y os digo por qué, la parte más fria de las manos son los dedos, y cuando la masa lleva mantequilla, no le podemos dar calor.
4. Tampoco hay que amasar demasiado, porque quedarían muy duras.
5. Ahora con la masa así de bonita, la llevamos a la nevera un par de horas taparla con film para que no se seque.
6. Primero encendemos el horno a 180º.
7. Forramos unas bandejas con papel sulfurizado, lámina de silicona o simplemente la enmantecais y enharinais.
8. Con dos cucharas cogemos masa y la vamos colocando el la bandeja, separaditas un poquito una de otras
9. Al horno unos 10 ó 15 minutos y listas.
10. Una vez frías guardarlas en lata para que no se pongan blandas.
11. El blog de cocina de Adriana Rivera ha querido compartir esta receta de cookies con todos. Visita su blog y descubre más recetas.