Cookies de mantequilla de cacahuete

Ingredientes

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar moreno
• 50g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 180g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 160g de harina
• Una bolsa de Conguitos o M&M's

Preparación

1. Para unas 12-15 cookies aproximadamente:
2. Empezamos tamizando la harina y el bicarbonato. Reservamos.
3. Batimos la mantequilla y con los dos tipos de azúcar hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa.
4. Incorporamos la mantequilla de cacahuete, el huevo y el extracto de vainilla.
   Añadimos la harina y mezclamos sólo hasta que se haya mezclado.
5. Añadimos los Conguitos o M&M’s y mezclamos con una espátula.
6. Hacemos bolas con una cuchara de helado (o con ayuda de una cuchara) y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Refrigeramos al menos durante 1 hora.
7. Pasado este rato aplanamos las bolas antes de meter en el horno.
8. 
9. Horneamos las cookies a 180º entre 9 y 12 minutos.
10. Hay que ir vigilando que no se nos quemen de abajo.
    Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego ya frías las podemos guardar en un tarro de galletas o en una lata.
11. Nota: Es normal que estando calientes, las galletas estén blandas, pero eso no es señal de que estén crudas… si las dejáis más rato del indicado se os quemarán.