Dorayaki de chocolate

Ingredientes

• 2 huevos
• 150 gr azúcar
• 60 gr miel
• 15 gr bicarbonato
• 15 gr de levadura en polvo (Royal o de la marca japonesa Ispata)
• 200 gr de harina
• 120 ml de agua
• 1/2 de chocolate de fundir
• Un chorrito de leche

Preparación

1. Este es el pastelito que comía Doraemon el gato robot cósmico que venía del futuro para ayudar al despistado y torpe Nobita.
2. Primeramente batimos los huevos. Incorporamos el azúcar y la miel en el huevo y seguimos batiendo. Disolvemos el bicarbonato en el agua y lo añadimos a la mezcla.
   A continuación mezclamos la levadura con la harina e incorporamos poco a poco a la mezcla, trabajándola de manera que no queden grumos.
3. La masa resultante deberá tener una consistencia semi líquida.
4. Ahora viene la cocción, tomamos un pincel de cocina pintamos con aceite de girasol una plancha lisa o sartén antiadherente precalentada.
   Vertemos 2-3 cucharadas de la mezcla sobre la plancha formando un círculo de unos 12 cm de diámetro (tamaño CD, más o menos).
5. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta. El lado que ya está listo debería tener un tono dorado.
6. Cuando ya esté dorado también el tro lado, retiramos la torta de la plancha y la colocamos a enfríar sobre una superficie plana cubierta de papel antiadherente.
7. Para el relleno de chocolate, tomamos un bol de cristal, ponemos el chocolate rallado con el chorro de leche y lo pondremos al microhondas 30 segundos al máximo o hasta que se quede líquido espeso, dejamos reposar 30 minutos.
8. Cuando tengamos ya frías 2 tortas, podemos proceder a untar una de ellas con el relleno de chocolate y cerrar el dorayaki con la otra torta formando un sandwich.
9. Recuerda que se puede conservar varios días envuelto en plástico o film transparente en la nevera.
10. Por otro lado el Dorayaki tradicional está relleno de judía roja confitada
11. Se puede comprar en conserva, en tiendas especializadas, o bien elaborarlo manualmente con los siguientes ingredientes:
12. 50 gr de judía roja, 50 gr de azúcar, 5 gr de glucosa, Pizca de sal
13. Ponemos en remojo la judía roja en bastante agua durante 12 horas.
14. Eliminamos un poco del agua de remojo y vertemos el resto en una olla express. Ponemos a cocer a fuego vivo durante 35 minutos. Una vez destapado, colamos para retirar toda el agua sobrante.
15. En la misma olla, añadimos la glucosa y una pizca de sal. Calentamos a fuego medio.
16. Incorporamos el azúcar en tres tiempos. Dejamos cocer la soja hasta obtener una textura untuosa.