Plumcake de limón

Ingredientes

• Para el Plumcake:
• 250g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 250g de harina
• el zumo de 1 limón
• la ralladura de 1 limón
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• Para la salsa de limón (opcional):
• 200ml de agua
• el zumo de 2 limones
• la ralladura de 2 limones
• 8 cucharadas de azúcar (o más)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ª
2. Trabajamos la mantequilla y el azúcar con la batidora o con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
3. Echamos los 4 huevos de uno en uno y antes de echar el siguiente lo incorporamos bien con la batidora. Añadimos la ralladura y el zumo del limón.
4. Vamos añadiendo también la harina mezclando con movimientos suaves hasta que veamos que ésta se va integrando.
5. Untamos el molde con mantequilla. Vertemos la masa dentro y horneamos.
6. Para cocerse el plumcake necesita entre 60 y 70 minutos de cocción a 180ºC, pero mejor irlo controlando que no se nos queme o no nos quede crudo.
7. Para hacer la salsa de limón preparamos un almíbar con el zumo de limón, el azúcar, la ralladura y 100ml de agua: lo colocamos en un cazo al fuego hasta que hierva y el azúcar esté completamente disuelto.
8. Cuando la estéis haciendo, mejor irla probando que no nos quede demasiado ácida para nuestro gusto.
9. Receta con limones del limonero de Gloria Vélez 😉