Torta de Penco

Ingredientes

• Masa:
• 10 yemas
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 y ½ taza de harina (aproximadamente)
• -
• Relleno:
• 100 gramos nueces picadas
• 9 mitades de nueces para decorar
• 100 gramos coco rallado
• 500 gramos dulce de leche
• ¼ taza de leche

Preparación

1. Masa:
2. Cernir la harina en la mesada, formar un hoyo al centro.
   En un tazón, mezclar yemas, vinagre y azúcar con batidor de alambre.
   Verter esta mezcla al centro de la harina y formar una masa. La cantidad de harina puede variar a causa del tamaño de los huevos, si la masa está muy pegajosa agregar harina de a poco.
   Amasar hasta que la masa presente pequeños globos.
   Dividir la masa en ocho porciones iguales, mantenerlas cubiertas con papel film mientras se estiran.
   Uslerear una por una muy delgado (casi transparente) esparciendo harina en la base y danto la vuelta constantemente, se debe dar forma circular con un diámetro aproximado de 22 cm.
   Una vez formados los 8 discos, pinchar con un tenedor por toda la superficie y poner en placas enharinadas.
   Llevar a horno a 200 ºC por 5 minutos aproximadamente o hasta que empiezen a dorar los bordes.
3. Armado:
4. Mezclar el dulce con la leche.
   Untar toda la superficie del disco base y esparcir un poco de coco.
   Poner otro disco, untar con dulce y esparcir nueces picadas.
   Repetir los pasos 2 y 3 hasta terminar con los discos.
   Decorar con dulce de leche y las nueces enteras.
5. Variación:
6. El dulce de leche se puede reemplazar por leche condensada o miel de caña (melaza).