Brochetas de cerdo con piña

Ingredientes

• 400 g de carne de cerdo
• 400 g de carne de ternera
• 1 piña natural en cubos
• aceite de oliva virgen extra
• sal máldon
• ----------------------------- PARA EL ADOBO DE CARNE:
• 12 cucharadas de miel
• 12 cucharadas de vinagre de jerez
• 12 cucharadas de ketchup
• 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

1. Primero pelamos la piña, le sacamos el corazón, cortamos por la mitad y de una de las mitades sacamos entre 24 y 28 dados de piña de 1.5 cm x 1.5 cm aproximadamente.
2. Seguidamente cortamos carne de cerdo y de ternera del mismo modo que la piña, en taquitos pequeños.
3. Echamos el aceite de oliva en la parrila, si no tenemos podemos hacerlas en el horno.
4. Montamos las brochetas con los trozos de carne-piña y asi todo.
5. Preparamos el adobo en un bol, agregamos la miel, el vinagre de jerez, el ketchup y la salsa de soja. Removemos bien.
6. Pincelamos con la salsa las brochetas y las ponemos en la parrila y las dejamos hacer por un lado, después les damos la vuelta y pincelamos otra vez, hasta que se hagan, y repetimos esta operación hasta que esté hecha la carne.
7. Por último a la hora de emplatar, podemos volverla a bañar con una capa fina de adobo y salamos con pequeños cristalitos de sal máldon sólo en la zona de carne, no en la de la piña.