Chuletas ahumadas con piña

Ingredientes

• 4 Chuletas de cerdo ahumadas
• 1 jitomate
• ½ cebolla
• chiles serranos (opcional)
• 2 hojas de laurel
• sal al gusto
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• Para el almbibar:
• 500 de azúcar
• 500 ml de agua
• 4 rodajas de piña

Preparación

1. Comenzamos preparando la piña en almíbar en una cazuela, en la que colocamos el agua y agregamos el azúcar. Dejamos que se disuelva a fuego medio.
2. Mientras pelamos una piña, sacamos el corazón y cortamos 4 rodajas de piña.
3. Añadimos la piña al almíbar y dejamos 40 minutos a fuego lento. Reservamos fuera de la nevera.
4. Cocinamos las chuletas de cerdo hasta que queden un poco doradas en la sartén, mientras las estamos dorando cortamos 3 rebanadas de piña en cuadritos chiquitos y las pongo en el sartén, en la licuadora colocamos 1 rebanada de piña en partes, el jitomate, la cebolla, el chile y la sal al gusto, licúo, pasamos esta mezcla por un colador y la vertemos sobre la sartén con las chuletas y los trozos de piña dejamos cocer hasta obtener la consistencia deseada.
5. Truco:
   Se puede mezclar en la licuadora, el almíbar y un chorrito de consomé de pollo para dar mejor sazón y se acompaña de arroz blanco con verduras.
6. Enviada por Tatiana Mejía.