Cerdo al curry con coco

Ingredientes

• 800 g de aguja de cerdo en trozos
• 1 cucharadita de curry
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharada de harina
• 500 ml caldo de carne
• aceite de oliva extra
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. En una cazuela ponemos a dorar los trozos de carne, junto con la harina, el curry, el caldo, un poco de pimienta y la cebolla rallada.
2. Lo dejamos cocer hasta que la carne esté casi tierna, y añadimos entonces el coco, dejándolo cinco minutos más.
3. Servimos caliente, junto con la salsa.
4. La podemos acompañar con arroz basmati o unas verduras a la plancha.