Cabrito al horno

Ingredientes

• 4 paletillas de cabrito
• 3 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 2 limones
• 1 vaso vino blanco
• perejil fresco
• pimienta negra molida
• aceite virgen
• sal fina

Preparación

1. Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas grandes y las colocamos en el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva. Luego cortamos en 4 gajos los tomates y los añadimos a la bandeja, encima de las patatas.
2. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
3. A continuación chafamos los ajos con la mano, cortamos a juliana la cebolla. Añadimos a la bandeja las paletillas de cabrito, la cebolla, los ajos chafados con la mano y rociamos cada paletilla con el zumo de medio limón y aceite de oliva.
4. Seguidamente condimentamos el asado con el vino blanco, perejil picado y un poco de sal y pimienta, a nuestro gusto.
5. Introducimos en el horno y dejamos cocer, dando unas vueltas a las paletillas de vez en cuando y rociándolas con el jugo de la bandeja, para que no queden secas. Si esto ocurriera, podemos abrir el horno y añadir un vaso de agua.
6. Horneamos alrededor de una hora, hasta que el cabrito esté dorado por ambos lados.
7. Servimos bien caliente el cabrito con la guarnición de patatas y tomates asados.
8. Opcional:
   A la hora de emplatar podemos espolvorear algo de sal maldon para resaltar los sabores del plato.