Paletilla de cabrito al horno con ensalada

4 personas Fácil
Ingredientes
- 4 paletillas de cabrito
- 400ml de vino de hierbas para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de romero fresco
- pimienta
- sal
Preparación
- Esta es la manera en que mi madre hace la paletilla de cabrito al horno:
- Una hora antes de meterla en el horno, ponemos la paletilla en un recipiente con agua (así queda mucho más tierna aún).
- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
- Sacamos las paletilla del agua. En la carnicería habremos pedido que le hagan unos cortes para que se cueza mejor y luego sea más fácil de cortar para repartirla.
- Salpimentamos por dentro de los cortes y olocamos las paletillas en la fuente con los cortes hacia abajo, agregamos el romero y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Las metemos en el horno y las dejamos a esta temperatura unos 15 minutos, pasados éstos, bajamos la temperatura a 180ºC y las dejamos 30 minutos más.
- Entonces las giramos y la regamos con el vino, la dejamos 30 minutos más.
- Una vez llegados a este punto, si vemos que las paletillas no han quedado doradas, las ponemos 5-10 minutos con el grill para que se tueste un poco la piel de arriba.
- Acompañamos las paletillas con una buena ensalada a base de 1 bolsa de mezclum de lechugas, 2 aguacates grandes maduros, pero firmes y 200g de nueces.
- Preparamos el aderezo para la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con un poquito de vinagre de vino blanco y sal al gusto.
- Finalmente emplatamos cada paletilla de cabrito al horno, acompañamos con la ensalada y disfrutamos de un plato extraordinário.
- Foto y receta de Gloria Vélez.