Caldereta de cordero con setas

Ingredientes

• 800g de pierna de cordero deshuesada
• 4 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 2 tomates
• 200g de setas o champiñones
• 500ml vino blanco
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de harina
• 2 patatas
• aceite de oliva vírgen
• sal

Preparación

1. Primeramente abrimos las ñoras, las limpiamos, les quitamos el rabito y las dejamos en agua sumergidas durante 30 minutos.
2. Ponemos el aceite en una olla exprés y dorar en ella los ajos picados y el cordero.
3. Picamos el tomate y lo incorporamos también a la olla. Añadimos las setas o los champiñones laminadas.
4. En una recipiente alto, agregamos el vino blanco y las noñas, pasamos por la toormix y esa mezcla la agregamos a la olla cerrada durante 25 minutos. A fuego lento.
5. Mientras freímos las patatas. Para ello podemos trocearlas al gusto (cuadradras, alargadas, etc.).
6. Pasado el tiempo de cocción del cordero, abrimos la olla y añadimos 1 guindilla y la cucharada de harina para que la salsa espese. Dejamos un par de minutos y ya esta listo para servir acompañado de la patata.
7. Espero que guste, tanto a vosotros como a las posibles lectoras y cocineras.
8. Una receta enviada por Esther Camacho.