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Osobuco de cordero

4 personas Difí­cil

Ingredientes

  • 4 bifes de osobuco
  • 3 zanahorias
  • 3 ramas apio
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 litro caldo de carne
  • 2 dientes ajo
  • 200 ml vino blanco
  • 1 cucharada tomate frito
  • harina
  • perejil picado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Primero vamos pasando los bifes de cordero por harina y los vamos haciendo un poco en una olla con un chorro de aceite. Cuando tomen color los reservamos.
  2. A continuación picamos bien finas las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio. En la misma sartén donde hemos hecho el osobuco sofreí­mos ligeramente las verduras, con el vino blanco. Cocinamos durante un 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
  3. Seguidamente añadimos los tomates préviamente rallados. Dejamos 5 minutos reducir.
  4. Agregamos los bifes de cordero y luego el caldo de carne, hasta cubrir la preparación. Salpimentamos y añadimos perejil picado. Llevamos a hervor y luego mantenemos a fuego bajo. Cocinamos tapando la olla durante 1 hora y media.

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