Receta para 6 personas y preparada en unos minutos. Dificultad difí­cil.

Callos

Ingredientes

- 1 kg callos

- 500 g morro ternera

- 1 taco de 300g de jamón del país

- 2 morcillas de cebolla

- 2 chorizos ibéricos extremeños en herradura

- 1 cabeza ajo

- 1 cebolla

- 1/2 l vino blanco

- pimienta blanca molida

- 1 cucharada de pimentón picante

- 2 hojas de laurel

- 1 guindilla

- 1 cucharada de harina

- 4 cucharada de aceite de oliva

- sal

Cómo hacer callos

Primero limpiamos los callos y el morro con agua fresca y un poco de vinagre.

Luego cortamos el jamón a tacos. La morcilla y los chorizos a rodajas

Luego, en una cazuela de barro con agua hirviendo, ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, sazonándolo todo con sal y pimienta molida.

Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla triturada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón.

Añadimos a los callos y hervimos 15 minutos más. Servimos en la misma cazuela.


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