Conejo a la crema de cava

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 botella de cava semi-seco
• 1 cucharada de maicena
• 600 grs. de nata líquida
• Sal
• Pimienta rosa
• -
• Arroz salvaje:
• 250 grs. arroz salvaje
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Sazonar los trozos de conejo con un poco de sal. Dorar con un poco de aceite a fuego fuerte.
2. Retirar y reservar. En el mismo recipiente añadir el cava y dejar reducir a 1/4 de su volumen.
3. Incorporar la nata y la maicena y mezclar bien. Cocer hasta que espese la salsa ligeramente.
4. Incorporar los trozos de conejo dorados y dejar cocer 20 minutos.
5. Arroz salvaje: Cocer el arroz en abundante agua con sal hasta que esté tierno, en torno a unos 40 min.
6. Colar. Rehogar con un poco de aceite para calentarlo en el último momento.
7. Servir el conejo con la crema de cava, espolvorear por encima con la pimienta rosa y acompañar con el arroz salvaje hervido.
8. Nota:
   Esta receta forma parte de la campaña de apoyo al Coneja criado en Cataluña, que proviene de granjas catalanas, su carne es de gran calidad, fresca y muy nutritiva. No dejes de comprar productos de España, ahora más que nunca la economía española te necesita.