Conejo en salsa
4 personas Media
Ingredientes
- 1 conejo de 1 kg aprox.
- 8 ciruelas sin hueso
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml taza de caldo
- 250 ml de agua
- 1 rama de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes. Nos lo puede hacer el carnicero.
- Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreímos en el mismo aceite el tomate rallado, la cebolla y el ajo picados, añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos, dejamos sofreir hasta que doro todo un poco.
- Agregamos los trozos de conejo y las ciruelas deshuesadas. Dejamos cocer unos minutos y rehogamos.
- Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y el agua, lo dejamos sin tapar y cocemos todo a fuego lento durante una hora.
- Servimos el conejo con la salsa y acompañado de las ciruelas.