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Conejo en salsa

4 personas Media

Ingredientes

  • 1 conejo de 1 kg aprox.
  • 8 ciruelas sin hueso
  • 2 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de vino tinto
  • 250 ml taza de caldo
  • 250 ml de agua
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  1. Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes. Nos lo puede hacer el carnicero.
  2. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreí­mos en el mismo aceite el tomate rallado, la cebolla y el ajo picados, añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos, dejamos sofreir hasta que doro todo un poco.
  3. Agregamos los trozos de conejo y las ciruelas deshuesadas. Dejamos cocer unos minutos y rehogamos.
  4. Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y el agua, lo dejamos sin tapar y cocemos todo a fuego lento durante una hora.
  5. Servimos el conejo con la salsa y acompañado de las ciruelas.

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