Conejo en salsa blanca

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 75 g bacon en lonchas
• 200 ml nata lí­quida
• 500 ml de cava semiseco
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 hoja laurel
• 1 ramita de romero fresco
• perejil fresco picado
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación

1. Primero de todo troceamos, lavamos y escurrimos bien el conejo. En una sartén con un poco de aceite doramos los trozos de conejo por ambos lados.
2. Picamos en juliana o cuadraditos los filetes de bacon, como más os guste.
3. En una cazuela de barro al fuego colocamos el bacon, junto con la hoja de laurel, la ramita de romero, 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite. Le damos un par de vueltas 2 minutos.
4. Ponemos el conejo, con sal y pimienta. Removemos todo bien y regamos con el cava. Cocemos a fuego muy suave, lento, durante unos 45 minutos.
5. En ese momento comprobamos el punto de cocción y añadimos la nata.
6. Dejamos al fuego 20 minutos más para que reduzca bien.
7. Servimos y a la hora de emplatar espolvoreamos con perejil picado.